Jednostavan recept ali sa nesvakidašnjim sastojkom - gljivama lisičarkama. Ako je vrganj kralj gljiva, lisičarka je sigurno kraljica ili žuto šumsko zlato.
Blagog mirisa i ukusa, jer nemaju onaj karakteristični "zemljani" miris, lisičarke su iznimno zahvalne gljive za različite kombinacije pripreme hrane.
Sastojci za pripremu omleta s gljivama lisičarkama.
- 4 žlice maslaca
- češanj češnjaka
- srednja glavica crvenog luka
- 3 šalice nasjeckanih lisičarki
- žličica limunova soka
- lišće peršina
- sol i papar
- 3 žlice vrhnja za kuhanje
- 6 jaja
Priprema omleta s gljivama lisičarkama
- Rastopite dvije žlice maslaca u velikoj teflonskoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte zgnječeni češnjak i nasjeckani luk, a zatim i lisičarke koje ste dobro očetkali i narezali. Stalno miješajte sve dok gljive ne omekšaju, oko pet minuta.
- Zatim gljive prebacite u zdjelu pa dodajte limunov sok, nasjeckani peršin, sol i papar. Maknite sa strane, a za to vrijeme očisite tavu pa dodajte preostale dvije žlice maslaca i ponovno ga rastopite na srednje jakoj vatri.
- Lagano istucite jaja i umiješajte vrhnje pa izlijte sve na tavu na trideset sekundi, odižući krajeve pečenih jaja kako bi se sve jednako ispeklo. Dodajte gljive na sredinu tave dok jaja nisu još potpuno pečena. Sve preklopite i pecite još minutu.
- Zatim omlet prebacite na zagrijani tanjur, dodajte još soli i papra, a prema želji pospite i nasjeckanim listićima peršina.
U nastavku donosiimo nekoliko kratkih zanimljivosti o gljivama lisičarkama:
Gljiva Lisička (lat. Cantharellus cibarius; Lisičica, lisičarka, bjelkasta lisičica, lisica, pršutnica) jestiva je i ukusna gljiva. Klobuk je valovitog ruba, blijedo narančaste ili žute boje, promjera 3-8 cm, stručak kratak, dužine do 8 cm.
Listići gljive lisičarke s donje strane klobuka svijetliji u odnosu na boju klobuka,djelomice silaze niz stručak. Meso je blijedo žuto, finog mirisa koji podsjeća na marelice. Okus svježe gljive lisičarke je blago papren.
Lisičarka je vrhunska jestiva gljiva. Jedna od rijetkih gljiva bogatih vitaminom C, također i vitaminom D. Može se jesti i sirova.
Oprez!! - ako niste stručnjak u prepoznavanji gljive lisičarke prepustite to istinskim pravim stručnjacima jer je moguća zamjena sa otrovnom zavodnicom koja je veća od nje a ako je se drži u ruci pušta narančasto-smeđu boju.